Засолка огірків на зиму

Починаємо сезон заготівель. Розглянемо один рецепт. Тут не потрібно використання хрону, листя смородини і вишні. Таке приготування має відміну від стандартних огірків, але після вони мають зовсім не кислий смак і стають хрусткими.

необхідно:

  • Огірки 500 грам.
  • Необхідний лист лавровий 2 штуки.
  • Перець духмяний, в горошках 4 штуки.
  • Перець чорний в горошках 7-10 штуки
  • Часник, кілька зубчиків.
  • Солодкий болгарський перець 1 штуки
  • Парасольки кропу 2 шт.
  • Сіль, досить столової ложки.
  • Цукор, пара столових ложок.
  • Оцтову кислоту 70%, 1 чайна ложка.

Перед засолкою необхідно вимити огірки, намагайтеся добре промити даний овоч від світлого нальоту, який виникає при вирощуванні в парниках. Вибирайте огірки без будь-яких пошкоджень. Після приступаємо до наступної процедури. Заливаємо холодною водою на пару годин, в залежності від того, коли вони були зібрані.

Далі починаємо підготовку банок. Губкою і за допомогою харчовою содою слід вимити посуд і промити водою. Далі стерилізуємо по 5 хвилин над парою і стільки ж часу кип’ятіння кришок. Намагайтеся не пропускати даний етап для того, щоб консервація вийшла якісною.


У великий посуд з окропом, кладемо наш лавровий лист і парасольки кропу, залишаємо їх на пару хвилин. Робиться для того, щоб ретельно розкрити цей аромат. Солодкий перець починаємо складати в уже підготовлений посудину. Його необхідно промити і видалити насіння, далі подрібнити на невеликі шматочки.

Зверху кладе лавровий лист і невелика частина кропу. Після цього додаємо ще часник, в кількості двох зубчиків. Часник має властивості при засолюванні робити огірки м’якими. Додаємо перець духмяний. Перед укладанням огірків, необхідно відрізати їх попки.

Перший ряд рекомендується встановлювати вертикально. Після заповнення банки огірками, другий ряд огірків розташовуйте вертикально. Якщо є великі огірки і не вміщаються в банку, можна розрізати даний овоч. Якщо пропустіть етап замочування, то після маринування огірки вберуть цю рідину, тим самим в банках буде нестача маринаду.

Зверху додайте по голівці часнику, злегка подрібнивши його і накриваємо кропом парасольками. Наступним етапом є заливка окропу в наші банки. Накриваємо кришкою і залишаємо на кілька хвилин. Після охолодження банок, зливаємо воду в тару і знову закриваємо банку кришкою. Злиту воду слід прокип’ятити ще раз і повторити заливку огірків в банки. Це робиться для того, щоб наш овоч був прогрітий повністю.


Для підготовки маринаду нам необхідно в 1 літ води додати солі 1 ст.л і 2ст.л цукру. Зливаємо воду з банок і заливаємо вийшов маринад. Додавши оцтової кислоти, закриваємо підготовленої кришкою і спеціальним ключем закочує банку. У заключному етапі, банку ставимо кришкою вниз. Накриваємо теплим покривалом і чекаємо повного охолодження.

Ссылка на основную публикацию