Як зберігати редьку в погребі: забезпечення правильних умов

Чорна редька — овоч не тільки смачний, але і корисний. Її сік краще всяких патентованих ліків позбавляє від кашлю, прискорює зцілення при бронхітах, кашлюку і пневмонії. Вона посилює апетит, позитивно впливає на травлення, підсилює імунну систему. Щоб зібрана по осені редька зберегла свій гострий свіжий і пікантний смак і не розгубила корисні властивості, її потрібно зберігати в добре облаштованому і заздалегідь підготовленому погребі.

Чорна редька корисна при кашлі, також допомагає від таких хвороб, як бронхіт і пневмонія.

Забезпечення правильних умов зберігання

Підготувати льох слід за 2 тижні до збору редьки, щоб за цей час в ньому встиг встановитися необхідний мікроклімат.

Облаштування включає:

Льох потрібно підготувати за 2 тижні до зберігання редьки.

  1. Провітрювання та просушування, а також дезінфекцію хлорним вапном (2 кг негашеного вапна на 10 л води).
  2. Обов’язково закрити всі щілини і вибоїни. Це врятує урожай від гризунів і заморозків. Якщо деякі овочі, наприклад, капуста, здатні відновитися після короткочасного подмораживания, то побиту морозом редьку доведеться викинути.
  3. Необхідно перевірити і почистити вентиляційну систему, а вентиляційний отвір закрити мелкоячеистой сіткою.
  4. Якщо підлога в погребі земляний, то його слід посипати шаром свіжого чистого сухого піску в 3-5 см.
  5. Температура в погребі повинна складати не більше 1-2ºС, вологість — не менше 85-90%. Якщо повітря дуже сухе, в льох потрібно поставити відра з водою.
  6. Редьці і яблукам не місце в одному приміщенні. Яблука вбирають сторонні аромати і стають несмачними; в свою чергу, від них передаються шкідливі грибки, що знижують лежкість інших овочів і фруктів. З тих же причин не потрібно зберігати редьку поряд з грушами.

Існує кілька варіантів, як зберігати редьку. Можна тримати її на стелажах або в скринях — спеціальних дерев’яних ящиках з вентиляційними отворами. Можна зберігати її в буртах або штабелях до 30 см заввишки. При цьому коренеплоди пересипають чистим вологим піском шаром в 2-4 см. Час від часу пісок треба зволожувати з розпилювача, але не надмірно, інакше редька почне проростати.

Як зібрати і підготувати коренеплоди

Правильно вирощена редька буде добре зберігатися. Для цього її підгодовують калійними добривами і стежать, щоб під час наливу овочі отримували достатньо води. Органічні добрива (наприклад, гній) редьці протипоказані, так як їх застосування знижує її лежкість.

Зібрану редьку потрібно добре очистити від землі, потім висушити.

Збір зимових сортів редьки проводиться в кінці вересня або початку жовтня в суху погоду до настання сильних заморозків. Не варто чекати, поки температура повітря впаде нижче — 5, так як побита морозом редька дуже швидко зіпсується, незважаючи на створені для неї сприятливі умови. Затягувати зі збиранням врожаю теж не рекомендується, так як перезріла редька перенасичується клітковиною, через що робиться жорсткою, несмачною, а часом і зовсім неїстівної.

Викопавши редьку, потрібно обтрусити її і зрізати або відкрутити бадилля, залишивши корінець в 2 см, при цьому важливо не пошкодити коренеплід. Хоча нанесені редьці «рани» швидко затягуються тонкою шкіркою, пошкоджений овоч все одно залишається надзвичайно вразливий до інфекцій і цвілевих грибків.

Зібрану редьку необхідно добре просушити. Це тим більш важливо, якщо збір проводився в сиру або дощову погоду, оскільки вологі овочі швидко покриються цвіллю. Сушать її обов’язково в тіні, так як під прямими сонячними променями вона в’яне.

Після просушування редьку сортують і відбраковують хворі, пророслі, зів’ялі і червиві овочі. Для тривалого зберігання в погребі відбирають міцні здорові коренеплоди середніх розмірів і приблизно однакового розміру. А от невеликі (до 6 см), зовсім стиглі і пошкоджені при зборі овочі краще залишити для їжі. Зберігати таку редьку можна в холодильнику в звичайному поліетиленовому пакеті з дірочками — так вона збереже свіжість до 1 міс.

Серед зимових сортів найкращого лежкостью, а також відмінним смаком і високою врожайністю, відрізняються наступні: Зимова кругла чорна, Зимова кругла біла, Сквирська чорна, Сквирська біла, Грайворонським. В правильно облаштованому погребі коренеплоди даних сортів здатні зберігатися 5-6 міс., Що дозволить насолоджуватися смачними вітамінними салатами аж до березня-квітня.

Ссылка на основную публикацию