Як зберегти врожай?

Мрієте зберегти урожай? Не знаєте, до кого звернутися за порадою? Наш експерт вам допоможе.

Що може вакуум

Чи підходить для льоху вакуумна система зберігання врожаю? Які ще є способи?

У промислових масштабах вакуумне зберігання продукції використовується широко: повна відсутність кисню в упаковці призводить до того, що все шкідники і збудники хвороб гинуть, а метаболічні процеси в плодах сповільнюються. У комплексі це забезпечує тривале збереження врожаю.

Створити вакуум в домашніх умовах практично неможливо: для цього потрібна спеціальна упаковка і складне устаткування. Майте на увазі, що поліетиленові мішки, звані вакуумними і продаються в комплекті зі звичайним малопотужним насосом, вакуумними насправді не є і призначені вони для компактного зберігання речей, але ніяк не для овочів або фруктів. Навіть якщо ви придбаєте спеціальні вакуумні мішки (рукава) для зберігання врожаю і відкачати з них повітря спеціальним насосом, вам ще треба буде герметично закрити ці мішки, щоб в них не потрапляло повітря. Якщо цього не зробити, повітря буде просочуватися в упаковку, і почнеться активне гниття.

Так що в домашніх умовах поки можна скористатися тільки так званим вакуумним консервуванням свіжих дарів саду або продукції, з них приготовленої (наприклад, соків).

Набір для вакуумного консервування включає в себе вакуумний насос, вакуумну кришку і ємність. Потрібно розуміти, що і в цьому випадку неможливо домогтися повного відкачування повітря з банки. Можна тільки різко скоротити його кількість, в результаті чого окислювальні процеси сповільняться, скупчення газів не буде і кришку не зірве. Причому відкачати повітря з банки один раз недостатньо, потрібно проробляти цю процедуру регулярно, 1 раз в кілька днів. Деякі плоди «пручаються» вакуумированию. Наприклад, такий спосіб зберігання не підходить для свіжої суниці та малини, так як на ягодах міститься велика кількість дріжджових грибів, в зв’язку, з чим окислення прискорюється.

свіжі сливи

У нас постійно виникає проблема, як зберігати сливи. Порадьте надійний спосіб.

Свіжими плоди сливи в домашніх умовах довго зберігати досить складно. Але якщо дотримуватися певних умов, протягом 1,5-2 місяців покладений на зберігання урожай не понесе втрат. Перш за все, потрібно знати, що збереження плодів безпосередньо залежить від сорту. Довше за всіх протримаються сливи сортів Угорка звичайна, Угорка молдавська, Угорка ажанская, Вікторія, Ренклод Альтана, Анна, Шпет, Единбурзька і ін.

Допоможе зберегти сливи свіжими довше правильний збір. Збирати плоди слід трохи недозрілими, поки вони не розм’якшилися. Так як слива зріє нерівномірно, доведеться збирати її вибірково, в кілька прийомів. Намагайтеся робити це якомога обережніше, щоб не травмувати плоди і не стерти з них восковий наліт. Укладати сливи потрібно в кошик або відро, вистелені тканиною. Урожай після збору необхідно якомога швидше охолодити. Для цього сливи ховають в холодильник (не пізніш як через 15-20 хвилин після збору) на 5-6 годин. Після цього плоди швидко перекладають у один шар в невисокий ящик, вистелений плівкою, потім надягають на ящик великий поліетиленовий пакет з отворами для вентиляції і виносять його в льох або підвал. Отвори не повинні бути занадто великими, щоб волога з плодів не випаровувалася дуже швидко. Але і без дірок неможливо — сливи і плоди можуть покритися конденсатом, що прискорить їх псування.

Найкраще місце зберігання слив — у нижній частині сховища, де температура завжди нижче, ніж під стелею. Добре, якщо це будуть полки стелажа, але можна спорудити і якусь підставку. Оптимальна температура для зберігання слив — 0 ° С. Вона може бути вище на 1-3 °, якщо не порушується її стабільність. Так, наприклад, плоди сливи краще зберігаються при більш високій, але постійній температурі, ніж при більш низькій з коливаннями.

Ссылка на основную публикацию