Як виростити печериці в домашніх умовах: для новачків покроково, технологія вирощування в підвалі

Одним з найбільш відомих видів грибів є шампіньйони. Але не обов’язково ходити за ними в ліс або магазин. Якщо знати, як виростити печериці в домашніх умовах, і дотримуватися технологію, можна регулярно радувати себе і своїх близьких смачними і корисними грибними стравами.

Умови для вирощування

Для культивування шампіньйонів необхідно дотримуватися певні критерії. Серед них такі:

  1. температура повітря в приміщенні повинна бути в межах 15-17 °. Якщо температура буде вище встановленої норми, зростання грибів зупиняється.
  2. Вологість. Залежить від стадії розвитку. Наприклад, коли йде посадка міцелію гриба, рівень вологості повинен бути не менше 90%, а після цього її потрібно знизити і тримати її на рівні 60-70%.
  3. циркуляція повітряних мас. Це обов’язковий критерій для зростання. Це пов’язано з тим, що субстрат, куди висівається міцелій, містить в своєму складі речовини, при застої яких утворюється затхле повітря. В процесі провітрювання не можна забувати про те, що протягів бути не повинно. Гриби погано реагують на них.
  4. освітлення. Це не обов’язковий критерій для зростання печериць. Гриби ростуть в темряві. В процесі догляду за грибами світло включається, а потім відключається.
  5. полив. Для поливу рекомендується використовувати насадку для зрошення або лійку з дрібними отворами.

Дотримання цих критеріїв допоможе зняти хороший урожай шампіньйонів будинку.

Відео про те, як виростити печериці в домашніх умовах новачкам:

Підготовчі роботи

Перед тим як приступити до висадки міцелію, необхідно виконати деякі підготовчі заходи.

придбання міцелію

Мало забезпечити необхідні умови. Важливим моментом є вибір якісного міцелію. Відомі особливості матеріалу, на які необхідно звернути увагу при покупці:

  1. Колір міцелію повинен бути рівномірно білим, зарослим з усіх боків. Наявність незарослий ділянок вказує на низьку життєдіяльність міцелію.
  2. Матеріал має грибний запах без домішки цвілі. Присутність кислуватого запаху може означати те, що міцелій заражений бактеріозом.
  3. Синюватий колір або відтінок міцелію говорить про розвиток пліснявих грибів.
  4. Якщо розламати брекет міцелію, не порушуючи цілісності упаковки, на кілька частин, після закінчення 2-3 доби він знову повинен зростися, вкрившись білим нальотом.

Зберігати міцелій можна протягом місяця при температурі 3-4 ° і хорошої вентиляції, наприклад, в холодильнику.

Для розведення печериць можна також використовувати суперечки гриба. Для цього потрібно взяти гриб, перевернути його догори ніжкою і трохи струсити над чистим аркушем паперу. Отримані таким чином спори можна висадити в спеціальний субстрат.

приготування субстрату

Перед тим як посадити печериці, потрібно уважно поставитися до вибору грунту. Одним з найбільш трудомістких, складних і відповідальних етапів вважається саме підготовка субстрату і грунту. Від якості цих критеріїв залежить врожайність.

Для цього рекомендується вибрати місце під навісом на вулиці без доступу сонячних променів. Це пов’язано з тим, що в результаті бродіння компонентів, що входять до складу субстрату, йде виділення вуглекислого газу, аміаку і вологи.

Для субстрату необхідно взяти такі компоненти:

  • 100 кг соломи;
  • 2 кг сечовини;
  • 2 кг суперфосфату;
  • 7, 5 кг гіпсу;
  • 5 кг крейди.

Кількості такого субстрату досить для культивування грибів на площі до 3 м ?.

Процес приготування складається з такої послідовності дій:

  1. Замочити солому на 24 години.
  2. Укласти гній і зламу шарами (по 3), кожен з них зволожується.
  3. Додати суперфосфат і сечовину.
  4. Готову суміш ретельно перемішати з поступовим додаванням решти компонентів.

Після цього починається процес ферментації (горіння). Це призводить до підвищення температури всередині субстрату до 70 °. Через 20-22 дня субстрат буде готовий до використання.

попередня дезінфекція

Печериці мають високу чутливість до поразки шкідниками та хворобами. Тому приміщення, в якому передбачається вирощувати гриби, потребує проведення попередньої дезінфекції.

Наприклад, їли мова йде про підвал, в ньому рекомендується побілити стіни вапном з доданим в розчин мідним купоросом. Пол приміщення потрібно обприскати розчином формаліну (4%). Не зайвим буде обкурювання сірчаної шашкою.

Ці прості попередні заходи дезінфекції допомо
жуть уникнути багатьох проблем.

Як виростити печериці в домашніх умовах: способи і технології покроково

Існує кілька методів вирощування печериць будинку для новачків.

Квартира, підвал

Рекомендується приготувати субстрат за таким рецептом: кінський гній, сечовина, суперфосфат, селітра, гіпс. Фахівці радять брати кінський гній, не замінюючи його на курячий. Це може привести до зниження бажаного результату. Слід дотримуватися такої послідовності дій:

  1. Вимочити солому в теплій воді протягом 24 годин.
  2. Скласти її шарами з гноєм (8 шарів) і зволожити.
  3. Після закінчення 4 днів додати суперфосфат і сечовину.
  4. Протягом 3 днів перемішувати все по 2-3 рази.
  5. Останнім помішування додати гіпс.

Можна застосувати ящики, полиці або стелажі, які встановлюються один над одним. Стандартні розміри ємності складає 50 \ 100 \ 25 см. Висота шару компосту коливається в межах 25-28 см. Його рекомендується добре утрамбувати.

Висаджувати грибницю потрібно в компост, температура якого 27 °. Глибина посадки 4,5 см. Відстань між рядами максимум 20 см.

Для можливості контролю необхідних критеріїв рекомендується використовувати спеціальні прилади. Наприклад, для контролю вологості встановлюється гигрометр. Підвищити вологість можна за допомогою звичайного обприскування, а знизити її виходить в результаті провітрювання.

Вимірювати температуру можна за допомогою звичайного термометра. Якщо процес відбувається взимку, рекомендується використовувати обігрівачі.

Не обійтися без вентиляції приміщення. Якщо цього не робити, буде накопичуватися вуглекислий газ і аміак, що може нашкодити не тільки грибам, але і людині, яка за ними доглядає. Для вентиляції можна застосовувати невеликі підлогові вентилятори. Слід врахувати, що не можна допускати протягів.

Через 14 днів міцелій приживається, поширюючись по всьому компосту. Після цього температура знижується до 15 °. Тепер починають рости гриби. Перший урожай буде через 2,5-3 місяці.

При недостатньому провітрюванні на грибниці може утворитися кірка білого кольору. Її необхідно буде видалити за допомогою використання гострого ножа.

мішки

Вирощування шампіньйонів в домашніх умовах можливо в мішках, що дає можливість економити вільне місце і домогтися високих врожаїв. Перевага цього методу полягає в тому, що спрощується доступ до грибів при догляді за ними. Мішки можна виставляти на полиці або на підвіконня, а можна їх просто підвішувати на гачках уздовж кімнати. Гриби з’являються на поверхні мішка, що спрощує процес збору врожаю.

тирса

Культивування в тирсі вважається найбільш поширеною методикою. Для цього рекомендується віддати перевагу тирсі лісових порід (береза, осика, клен). Розмір фракції тирси не повинен перевищувати 3,5 см.

Під час приготування компосту з тирси в нього рекомендується додати гіпс, вапно, алебастр і гній корови.

брикети

Не виключена також можливість використання брикетів. У такому випадку процес не залежить від погодних умов. Брикети виготовляються зі звичайного компосту, який щільно спресовується. У його склад обов’язково включається торф. Завдяки цьому вдається створити ідеальні умови (підтримувати вологість і запобігти розвитку хвороб).

Оптимальна температура при використанні даного методу 20-24 °. У період росту грибів температура знижується до 15 °. Брекети розкладаються на полицях або стелажах. Після збору декількох урожаїв старий компост утилізується і виготовляється новий.

Відео про те, як вирощувати печериці в брикетах:

торф

Використання торфу дозволяє скоротити кількість поливів, так як він має здатність зберігати вологу. Торф змішується з тирсою, гноєм коров’ячим. Приміщення обов’язково повинно бути герметичним. Це дозволяє підтримувати в ньому певну вологість і температуру.

біогумус

Це добриво органічного походження, отримане в результаті діяльності черв’яків. Біогумус володіє крихкою структурою, що забезпечує грибниці достатньо місця для росту.

Використовується не чистий біогумус, а його суміш з тирсою і торфом.

контейнери

Їх виготовляють з дерева, який обробляється антисептиком. Завдяки цьому вдасться запобігти розвитку пліснявих грибків. Цей метод вважається не практичним, що пов’язано з необхідністю використання додаткового обладнання, необхідного для обслуговування контейнерів.

садовий ділянку

Досвідчені садівники нерідко культивують печериці на дачній ділянці в відкритому грунті. Для цього рекомендується вибрати затінене місце, де немає протягів.

Ділянка важливо готувати, починаючи з осені. Для цього потрібно викопати рів завдовжки не більше 1 м і глибиною до 30 см. Дно траншеї засипається дренажним шаром, який складається з щебеню, піску або дрібного гравію. Завдяки цьому вдасться запобігти застій вологи.

Потім в траншею засипають бур’яни або трава, які щедро поливаються коров’ячої рідиною. Верхній шар складається з знятого шару дерну, перевернутого травою вниз. У такому положенні траншея варто до весни.

На початку весни готується компост. Для цього використовується гречана солома, коров’ячий гній, курячий послід і аміачна селітра. Складові змішуються і відстоюються протягом 7 днів. Компост укладається в траншею шаром 25 см.

Після того, як температура компосту досягне 27 °, в нього можна висаджувати міцелій. Якщо цей показник буде 30 °, грибниця загине. Глибина висадки становить 5 см. Відстань між рядами коливається в межах 20-25 см. Міцелій присипається шаром соломи 30 см. Завдяки цьому вдасться уникнути пересихання компосту.

Протягом 14 днів солому потрібно періодично поливати, не допускаючи попадання води на компост. Міцелій приживеться, розростаючись в компості. Тепер солому можна прибрати і замінити шаром дерну не більш 4 см. Через 1,5 місяців з’являться перші грибочки.

Як виростити печериці на дачі:

процес вирощування

При розростанні міцелію в компості з’являється велика кількість ниток білого кольору — це гіфи. Після появи на поверхні субстрату їх необхідно присипати тонким шаром (3 см) торфу, змішаного з крейдою. Після закінчення 5-6 днів температура знижується до 15-17 °. В цей же час можна починати полив верхнього шару субстрату, запобігаючи його попадання на компост.

Кількість світла для росту печериць не має істотного значення.

На швидкість росту важливе вплив надає якісна вентиляція без протягів. Вологість повітря повинна бути в межах 60-70%. Після посадки грибниці зростання грибів починається на 26-30 день.

При дотриманні необхідних умов культивування дозрівання грибних тел відбувається дружно кожні 5-7 днів.

Збирати гриби треба вручну, акуратно викручуючи їх. Час збору визначається станом капелюшки (поки вона ще не покрилася білуватою тонкої плівкою).

Використаний субстрат можна утилізувати або застосовувати в якості підгодівлі грядок.

Перед закладанням нового компосту приміщення необхідно продезінфікувати і провітрити.

Відео курс розведення печериць для початківців:

Різновиди печериць для вирощування

Відомо кілька видів печериць, які культивуються як в домашніх умовах, так і в промисловості. Серед них двуспоровий, двукольцевой, луговий, польовий.

Використовується кілька штамів печериць для вирощування, наприклад:

  1. Hauser A15. Гриб з широким капелюшком. Володіє стійкістю до хвороб. Дає високі врожаї.
  2. А-15. Білого кольору з великим капелюшком. Потребує суворому дотриманні умов вирощування.
  3. Somycel 512. Виведений у Франції. Капелюшок і ніжки мають пропорційні розміри. Чи не вимогливий до умов, дає хороший урожай.
  4. Sylvan 130. Гриби невеликого розміру мають високі смакові властивості.
  5. Х-20. Білого кольору з капелюшком круглої форми.

Це найбільш відомі види і штами печериць.

Не виключена можливість вирощування печериць з тих, які були придбані в магазині. Для цього використовуються суперечки печериць. Їх можна витрусити з нижньої частини грибний шапки, перевернувши його. Після цього суперечки висаджуються в компост. Догляд такий же.

помилки

Культивування печериць будинку може викликати деякі проблеми.

проблема причини Що робити
Грибниця не росте або росте повільно Занадто вологий компост Зменшити кількість поливів
Поява на грибах бурих плям Розвиток захворювань бактеріальної етіології Врятувати грибницю немає можливості
Прояв на компості жовтуватих або білих плям Розвиток пліснявих грибів Вражений компост необхідно замінити на новий
Поява на субстраті інших видів грибів Мало якісна попередня обробка субстрату Видаляти сторонні гриби

На замітку: як заморозити печериці

Перед заморожуванням гриби потрібно перебрати і відсортувати зіпсовані або зламані. Протерти вологою ганчіркою і просушити. Деякі рекомендують перед заморожуванням відокремити капелюшки від ніжок — так гриби будуть менше ламатися.

Підготовлені таким чином гриби поміщаються в контейнери і завантажуються в морозильну камеру, де температура близько 18 °.

Ссылка на основную публикацию