Топінамбур – що це таке

Топінамбур або, як прозвали в народі цей овоч, земляна груша, зустрічається досить часто на садових ділянках. Хтось висаджує його вздовж паркану, хтось поруч з компостній купою, деякі виділяють під нього цілу грядку. Він досить довгий час може рости на одному місці, тому для деяких садівників ця рослина практично стало дикорастущим чагарником, що радує щоліта своїми яскравими жовтими квітами.

Крім своєї декоративності, топінамбур все ж є прекрасним овочем. Його бульби – чудовий дієтичний продукт, що володіє унікальними цілющими властивостями.

Трішки історії

Незвичайна назва «Топінамбур» рослина отримало завдяки бразильським індіанцям з племені тупінамба, які вживали його підземні бульби в їжу. На початку XVI століття топінамбур завезли до Франції, потім до Англії як харчову та кормову культуру. Далі його популяризація стала настільки широка, що в даний час він вважається найпоширенішим бур’яном в Європі.

Агротехніка

Топінамбур дуже невибагливий. Він може рости практично на будь-яких грунтах: на багатих органікою або на бідних кислих грунтах, супіщаних, суглинистих. Може непогано розвиватися в півтіні, але вважає за краще місця з високою освітленістю. Культура дуже витривала – добре переносить посушливе літо і досить зимостійка (бульби, залишені в зимову пору в землі, навіть якщо і промерзають, не втрачають своїх смакових якостей, стають ще солодше).

Висаджують земляну грушу навесні або восени на глибину 10 см. Грунт попередньо перекопують, вносять перегній. Якщо топінамбур садити рядами, то в процесі росту його можна підгортати як картоплю, видаляючи слабкі пагони.

В посушливе літо топінамбур слід рясно поливати. Без поливу кущі знайдуть достатньо жалюгідний вигляд, – пониклі листя, убоге цвітіння.

Тільки на другий рік після посадки ця культура дає багатий урожай. На одній рослині можуть утворитися від двадцяти до тридцяти бульб різних розмірів.

Ця невибаглива культура практично не вражається хворобами. Єдиний її ворог – це миші, які можуть з’їсти взимку залишилися в землі бульби.

Корисні властивості і застосування в кулінарії

Багатий вітамінами (С, В6, В12, В1, В2) і мікроелементами (фосфор, кремній, магній, залізо і іншими), а також амінокислотами (лізин, триптофан, аргінін, валін) топінамбур містить цінну речовину: аналог інсуліну – інулін. Завдяки такому складу цей овоч рекомендується приймати в їжу хворим на цукровий діабет, при авітамінозі і при низькому рівні гемоглобіну в крові. Тим, хто дотримується суворих дієт, так само варто вживати топінамбур, так як він є низькокалорійним продуктом.

Завдяки вітамінам групи В, регулярне додавання цього продукту в блюда допоможе нормалізувати центральну нервову систему і підвищити рівень стресостійкості людини.

У їжу вживати земляну грушу можна як в сирому, так і у відварному, тушкованому і печеному вигляді. Існує чимало рецептів з її приготуванням. Топінамбур додають в салати, супи, кондитерські вироби. З нього роблять цукати, напої і навіть вина. Якщо відварити бульби в вині з вершковим маслом, то за смаком вони будуть нагадувати артишоки.

Незважаючи на свою невибагливість, деякі садівники не шанують цю культуру на своїй ділянці. Можливо, варто краще придивитися до цього дивовижного рослині і виділити для нього невеличкий клаптик землі. Раптом знадобиться.

Ссылка на основную публикацию