Посуд з нержавіючої сталі: особливості вибору та догляду

В останні десятиліття нержавіюча посуд користується все більшою популярністю не тільки у домогосподарок, але і серед професійних кухарів. Підвищений інтерес покупців до цієї продукції обумовлений її високими експлуатаційними характеристиками і естетичним зовнішнім виглядом.

Сковороди, каструлі, чайники, мангали, коптильні, дрібна кухонне начиння (ложки, ополоники, лопатки і т.п.), дистилятори, термоси – всі ці та інші товари народного споживання (ТНС) можна купити як при особистому відвідуванні магазину посуду, так і оформивши замовлення через інтернет. В даному огляді розглянемо, з яких антикорозійних марок стали їх виробляють, на що слід звернути увагу при виборі, а також розповімо про основні правила використання та догляду.

Особливості ТНП з нержавійки

Крім привабливого зовнішнього вигляду посуд з нержавіючої сталі має безліч суттєвих переваг, головними з яких є:

  • Довговічність – такий посуд може прослужити кілька десятиліть завдяки високій міцності і коррозіоностойкой металу. Розбити її на частини неможливо, та й деформувати товсті стінки непросто. Це вигідно відрізняє це обладнання окремо від тендітних чавунних, а також м’яких алюмінієвих або мідних.
  • Відсутність покриттів, які можуть пошкодитися при механічних впливах, як це нерідко трапляється з емальованим посудом.
  • Можливість застосування сучасних каструль і інших виробів на будь-яких типах плит, в тому числі індукційних і склокерамічних.
  • Користь для здоров’я. Нержавіюча сталь не здатна вступати в хімічні реакції з входять до складу продуктів кислотами або лугами навіть при сильному нагріванні. Їжа, приготована в такому посуді, не змінює свого кольору і не втрачає смакові властивості.
  • Гігієнічність – ідеально відполірована поверхня без будь-яких пір і дефектів легко промивається і не дозволяє шкідливим бактеріям і мікробам накопичуватися на стінках посуду.
  • Екологічність: посуд з нержавіючої сталі можна піддавати вторинній переробці.
  • Простота догляду. ТНП з нержавіючої сталі порівняно легко відмиваються за допомогою м’якої губки і миючого засобу.
  • Використання сучасного посуду з багатошаровим теплоакумулюючі дном сприяє не тільки економії енергії, дозволяючи вимикати конфорки за кілька хвилин до готовності страви, але й отримання більш здорової їжі завдяки можливості її приготування без масла або жиру.

Незважаючи на численні плюси, посуд з нержавіючої сталі має і недоліки:

  • Висока вартість в порівнянні з цінами на аналогічну алюмінієву або емальований продукцію.
  • Можливість пошкодження при різких перепадах температур. У зв’язку з цим, наприклад, не рекомендується заливати холодну воду в ємність і мити її відразу після зняття з вогню.
  • Поява на каструлях трудноудаляємиє райдужних і жовтих плям при перегріванні у відсутності достатнього обсягу рідини.
  • Низька теплопровідність. З цієї причини сковороди і каструлі з нержавіючої сталі довгі роки не були затребувані – їжа розігрівалася нерівномірно і дуже довго, а тонке дно від високих температур деформувалося. В даний час такий посуд випускається з багатошаровим дном, яке краще і швидше прогрівається, не дозволяючи страви пригорати, а також сприяє більш повільному його охолодженню після приготування.

Не можна зберігати їжу в нержавіючої посуді – бажано відразу після приготування перекласти її в контейнери, чашки і т.п. В іншому випадку кислі і солоні компоненти здатні пошкодити внутрішню поверхню. Крім того, продукти при тривалому контакті з таким посудом можуть просочитися нікелем, шкідливим для здоров’я.

Марки нержавіючої сталі, що використовуються у виробництві товарів народного споживання

Перед тим, як придбати ту чи іншу нержавіючу продукцію, слід звертати увагу не тільки на привабливий зовнішній вигляд і блиск. Якість посуду залежить перш за все від матеріалу, з якого вона виготовлена.

При виробництві товарів народного споживання широко використовуються наступні леговані антикорозійні сплави:

  • Сталь нержавіюча хромонікелева аустенитная 18/8 (18% хрому і 8% нікелю) або 18/10 (широко відомі під маркою AISI 304). Краща кухонний посуд для плит, елітні столові прилади і меблі з нержавіючої сталі випускаються саме з даної сталі.
  • Нержавійка 201 і 202 – так звана хірургічна сталь, застосовувана при виготовленні дешевої посуду низької якості і аксесуарів, не призначених для використання на плиті: вилки, ложки, друшляки і ін. В даних сплавах нікель частково замінюється марганцем. На упаковці товару зазвичай вказується маркування 18/10.
  • Нержавіючий сплав AISI 430. Ця феритної хромистая сталь, абсолютно що не містить нікелю і включає до складу 17 – 27% хрому, застосовується здебільшого для виготовлення верхнього шару капсульованої багатошарового дна посуду і столових приладів. Імпортні вилки і ложки роблять також з сталей 202 і 304.
  • Мартенситна сталь AISI 420, що містить до 16% хрому, широко використовується при виробництві ножів, оскільки має високу твердість.

Всі перераховані вище марки цілком відповідають вимогам, що пред’являються до корозійної стійкості посуду.

Посуд з аустенітної стали AISI 304 можна легко перевірити за допомогою магніту – на відміну від інших марок вона не магнітиться.

Особливості вибору товарів народного споживання з нержавіючої сталі

При виборі посуду з нержавійки слід звертати увагу не тільки на її сяючий блиск і вартість, яка не завжди відповідає якості, а й на такі її властивості і параметри, як:

  • Матеріал виготовлення, який повинен бути придатним для харчового використання і відповідати вимогам гігієнічності. Інформація про антикорозійних сплавах, що застосовуються у виробництві ТНП, наведена вище.
  • Відсутність на поверхні виробу виступів, подряпин, вм’ятин та інших пошкоджень – полірування повинна бути ідеально гладкою.
  • Якість збірки. У випадку з каструлями потрібно перевірити, щоб кришки прилягали щільно і не бовталися, а кріплення ручок було надійним і на них були передбачені термоизолирующие накладки.
  • Наявність різних вбудованих датчиків, таймерів або декоративних елементів, а також мідних вставок-п’ятаків на внутрішній поверхні сталевих днищ. Як правило, такий посуд коштує дорожче, а всі ці примочки передбачаються виробниками лише для того, щоб виділитися серед конкурентів, і не несуть ніякої практичної користі.
  • Товщина матеріалу. Вироби, призначені для періодичного використання, не повинні бути легкими і тонкими. Згідно ГОСТ стінки каструль, сковорідок, ковшів повинні мати товщину не менше 0,5 – 0,8 мм, а багатошарове теплорозподільчих дно з мідною або алюмінієвою внутрішньої прошарком – від 3 мм. Товщина стінок кавоварок, сотейників скороварок – в межах 1 – 1,2 мм.
  • Наявність антипригарного покриття. Як правило, воно не відрізняється надійністю і довговічністю, тому переплачувати за це не має сенсу.
  • Матеріал зовнішнього шару дна каструль. Бажано, щоб це була сталь AISI 430, що дозволить використовувати виріб на кухонних плитах будь-яких типів.

Щоб уникнути підробок і придбання низькоякісного товару купувати ТНП з нержавіючої сталі краще за все не на ринках, а в магазинах, які зможуть надати всі необхідні сертифікати і гарантію.

У наші дні багато хто воліє купити посуд в інтернеті з доставкою. При цьому потрібно грунтовно підійти до вибору продавця, вивчивши відгуки покупців. Надійних спеціалізованих інтернет-магазинів з доставкою по Україні, в яких представлений широкий асортимент товарів народного споживання з нержавійки, досить багато. Один з таких – https://www.instagram.com/ural_steelposuda/.

Використання і догляд за посудом з нержавіючої сталі

Щоб нержавіюча посуд прослужила не одне десятиліття і при цьому зберегла свій бездоганний зовнішній вигляд, потрібно вміти правильно за нею доглядати.

  • Нові, тільки що придбані вироби, слід перед використанням ретельно вимити, видаливши всілякі наклейки.
  • Ножі слід промивати і витирати насухо відразу ж після використання.
  • Щоб посуд багато років сяяла як нова, мити каструлі, сковорідки і інше кухонне начиння з нержавійки необхідно в теплій воді з використанням спеціальних рідких миючих засобів, що не містять аміак і хлор. Не слід застосовувати для очищення грубі йоржики, порошки, абразиви або дерти вироби металевими мочалками.
  • У разі пригорання їжі потрібно замочити виріб в мильній або содовому розчині. Через кілька годин нагар легко віддалиться.
  • Мити посуд з нержавіючої сталі в посудомийних машинах не рекомендується, якщо це не передбачено виробником, про що повинно бути зазначено в інструкції з експлуатації виробу.
  • Для збереження глянцю полірованій поверхні посуду рекомендується кожен раз після промивання насухо протирати.
  • ТНП з нержавіючої сталі не можна піддавати різким перепадам температур, тому не слід заливати посуд холодною водою відразу після зняття з плити.
  • Не допускається залишати порожні нержавіючі сковороди і каструлі на плиті, щоб уникнути появи на поверхні металу райдужних розлучень і плям.
  • Сіль рекомендується класти тільки в киплячу воду, відразу ж її розмішуючи. В іншому випадку на внутрішній поверхні посуду утворюється накип і з’являються темні плями.
  • Позбутися від вапняних і райдужних плям на нержавійці допоможе 4,5% -им розчин лимонної кислоти або оцту.
Ссылка на основную публикацию