Каструлі для сучасної кухні

Сучасна кухня, оформлена відповідно до рекомендацій професійних дизайнерів, з вбудованою технікою і склокерамічною плитою, буде неповною без кухонного начиння, зокрема набору хороших каструль. Адже запорука смачної страви — це не тільки вмілі руки господині і інгредієнти, але і посуд для приготування. Розберемо переваги і недоліки каструль.

Каструля, вибір матеріалу

Перш за все давайте розберемося якими вони бувають. Вибір на нинішньому ринку величезний по дизайну і матеріалу виготовлення:

  • алюмінієві
  • емальовані,
  • чавунні
  • з нержавіючої сталі
  • скляні
  • з тефлоновим покриттям
  • з подвійним і потрійним дном

Каструля з харчової стали

Найдовговічнішою визнають виготовлену з нержавіючих матеріалів. Теплопровідність стали залишає бажати кращого, тому виробники додають мідь або алюміній в конструкцію дна. Така каструля екологічно безпечна, тому що в процесі виробництва використовують харчову сталь, яка не створює реакції при взаємодії з продуктами.

Переваги сталевих каструль:

  • Збереження первісного вигляду протягом усього терміну експлуатації (10 років і більше);
  • Продукти зберігають свої корисні властивості;
  • Гігієнічність на високому рівні, оскільки сталь не схильна до появи тріщин і відколів; Простота в догляді.

Якісні сталеві вироби не можуть бути дешевими. При виборі посуду варто звернути увагу на зміст і співвідношення металів. Правильно і безпечно для здоров’я, якщо в складі матеріалу 10% нікелю, 18% хрому і сталь. Сучасні виробники використовують багатошаровий теплорозподільчих шар для дна цього виробу, що сприяє рівномірному нагріванню і більш швидкому приготуванню. Супи, приготовані в каструлі з подвійним, потрійним дном довше залишаються теплими.

недоліки:

  • При зберіганні сильно солоного страви на стінках з’являються темні плями;
  • Якщо чистити стінки абразивними засобами, то з часом вони втратять свій блиск і на них з’являться подряпини.
  • Не можна перегрівати каструлю без рідини, на ній з’являються жовті плями, які можуть залишитися назавжди;
  • Висока ціна в порівнянні з іншими матеріалами.

Вибираючи каструлю з нержавіючої сталі слід перевірити, чи щільно прилягає кришка. Для швидкого приготування їжі ідеально підходить сталева каструля з багатошаровим дном з алюмінію, міді та бронзи. З таким дном нічого не підгорить, а буде повільно гаситися.

Каструля з міді

Така каструля рекордсмен по теплопровідності, але її істотний недолік — реакція окислення. Тому мідні каструлі покривають оловом, нікелем або сталлю, що підвищує їх вартість. Мідь проводить тепло в два рази краще алюмінію і в 10 разів у порівнянні з нержавіючої сталлю. Мідний посуд затребувана в ресторанній кухні. Щоб не придбати підробку при виборі мідної каструлі варто звернути увагу на її вагу. Мідь важче сталі та алюмінію. Рекомендації по догляду за мідним посудом:

  • Для помішування їжі використовувати лопаточки з дерева або пластика;
  • Для миття застосовувати спеціальні засоби;
  • Чи не мити в посудомийній машині;
  • Сіль додавати вже в готову страву або при закипанні води, але не раніше;
  • Порожню посуд не можна залишати на вогні;
  • Не можна в суху посуд наливати окріп;
  • При окисленні, наліт знімають спеціальної поліролью.

З тефлоновим покриттям

Тефлонові каструлі мають потовщене покриття, воно екологічно чисте, підвищує поверхню нагріву. Є ряд нюансів по догляду за таким посудом:

  • Не можна перегрівати;
  • Не можна дряпати;
  • Мити тільки м’якою губкою без абразивних засобів;
  • Нову тефлонову ємність перед застосування слід протерти олією;
  • Для помішування використовувати аксесуари з дерева.

При появі подряпин на тефлоновому покритті, посуд стає небезпечною для здоров’я, оскільки при нагріванні вище 260 градусів починають виділятися отруйні і токсичні речовини. Це може спровокувати онкологічні процеси і викликати різні захворювання. З цього, якщо ви помітили глибоку подряпину, краще їй не користуватися.

З термолоновим покриттям

Останнім часом при виготовленні каструль використовується замінник тефлону — Термолон. Його властивості схожі на кераміку, при пошкодженні поверхні виділення отруйних речовин починається тільки при 450 градусах нагріву.
Переваги термолоновим покриття:

  • антипригарні властивості;
  • стійкість до корозії;
  • простота в експлуатації;
  • підходить для різних плит.

чавунні каструлі

Традиційні чавунні зараз покривають емаллю з відповідним дизайном. У такому посуді виходять надзвичайно смачні перші страви, тому що створюється ефект печі. Поради по догляду:

  • Мити гарячою водою і спеціальною щіткою, без використання посудомийки. Бо якщо чавун накриття емаллю, він потемніє
  • Не підходить для зберігання їжі.
  • Просушувати ретельно, щоб не утворилася іржа.

Серед різноманіття вибору сучасного посуду також затребувані каструлі з кераміки і скла.

керамічна каструля

Головне достоїнство керамічного посуду, рівномірне нагрівання і тривале збереження страви в теплому вигляді. Їжа, приготована в такому посуді, зберігає насичений приємний аромат і зберігає всі корисні вітаміни та мікроелементи. Посуд з кераміки підходить для духовки, електричної або газової плити, мікрохвильовки.

Її головні переваги:

  • довговічність;
  • Збереження страви в теплому стані довго після приготування;
  • Ідеальна для застосування в мікрохвильовій печі або духовці;
  • Екологічність і безпека;
  • Стійкість до перепадів температур;
  • Можливість миття в посудомийній машині.

скляні каструлі

Такі стали новітнім досягненням в каструльний бізнесі. Їх можна експлуатувати при температурі від -30 до +300 градусів. Вони підходять для будь-якої кухні, мають естетичний привабливий вигляд, легко миються.

Плюси ємності з вогнетривкого скла:

  • універсальність;
  • Легкість у догляді;
  • Відсутність накипу на стінках;
  • Можливість використовувати практично будь-які засоби для чищення;
  • Довгий термін служби.

недоліки:

  • Ризик розтріскування при перепаді температури або нерівномірному прогріванні;
  • Скло може лопнути, якщо рідина в каструлі википить;
  • Не підходить для приготування страв з яєць.

Алюмінієві з антипригарним покриттям

До каструлях нового покоління належать також алюмінієві з антипригарним покриттям. Вони відрізняються гігієнічністю, надійністю, простотою в догляді. Особливості експлуатації каструль з алюмінію без покриття:

  • Алюміній має властивість руйнувати деякі мікроелементи і вітаміни.
  • Він викликає окислення продуктів, тому в алюмінієвій каструлі не можна готувати щі або солянку.
  • Вибирати краще з товстим дном, для рівномірного розподілу тепла.
  • Накопичуючись в організмі, іониалюмінію можуть пригнічувати нервову систему, привести до порушень кровообігу мозку та ниркової недостатності.

емальовані каструлі

Все ще користуються сучасні господині і емальованими каструлями. Емаль — це тонке покриття, яке наносять за допомогою високої температури. Емальований посуд стійкий до лугів, харчових кислот, солей, що дає можливість готувати і зберігати практично будь-які страви. В процесі експлуатації потрібно бути обережним, так як тріщини і роблять емальовану каструлю непридатною для використання.

Сучасні каструлі вибирають за призначенням до яких зручно варити:

  • Каші — з товстими стінками і потовщеним дном;
  • Молоко — з алюмінію, низька і широка;
  • Супи — середньої висоти, достатнього обсягу для всієї родини;
  • Відвари, компоти — висока, середнього розміру;
  • Вареники, пельмені — широка, низька і велика.

Яку б ємність ви не вибрали, від господині в будинку залежить і смак їжі і чи довго буде служити посуд.

Ссылка на основную публикацию